仔姜焖鸭

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,一年四季均可以吃到的姜,唯独夏季上市的子姜最为衿贵。子姜就是生姜的嫩芽,又称为(仔姜、嫩姜、姜芽),皮薄肉嫩,辣味淡薄。夏秋之交天气变化大,加上经常吹空调容易受寒感冒,适当吃点姜可驱走寒气。但是老姜太辣,不能吃太多,子姜就能很好的避免这问题,同时子姜还可增加胃肠蠕动,促进食欲。新鲜的的子姜,水分充足,肉质脆嫩,无论是泡来吃还是拿来做菜都很美味。而鸭肉在夏天吃是很好的滋补食品,用子姜和鸭肉一起焖,则吸收了鸭肉的鲜味,使子姜有味道,鸭肉则香嫩可口,用来下酒下饭好吃又养生。

用料  

子姜

适量

鸭肉

1/2只

青椒

2个

红辣椒

3个

豆瓣酱

1汤匙

3瓣

料酒

1汤勺

冰糖

15克

生抽

3汤匙

1/4根

仔姜焖鸭的做法  

  1. 准备好材料;

    仔姜焖鸭插图1

  2. 子姜切片,辣椒切段,准备好

    仔姜焖鸭插图2

  3. 锅内放入适量油,倒入蒜炒香;

    仔姜焖鸭插图3

  4. 然后倒入鸭肉翻炒到鸭肉变白;

    仔姜焖鸭插图4

  5. 倒入料酒豆瓣酱翻炒均匀;

    仔姜焖鸭插图5

  6. 倒入生抽,放入冰糖调味;

    仔姜焖鸭插图6

  7. 把鸭肉转入砂锅内,不用放水,因为鸭肉煮的时候会出很多水和油,盖盖大火煮开后小火焖20分钟;

    仔姜焖鸭插图7

  8. 把子姜铺在鸭肉上面盖盖继续焖煮20分钟;

    仔姜焖鸭插图8

  9. 最后倒入辣椒段翻拌均匀煮2分钟即可,喜欢吃辣点的可以提点加入让辣椒焖煮久一点;

    仔姜焖鸭插图9

小贴士

1.鸭子若是选用老鸭,则要加多点高汤或开水,焖的时间要久一些,要焖至鸭肉变软。

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