姜蒜豆豉焖鸭

7.8
综合评分

浓香入味的家常菜,简单易做。鸭肉软烂有点嚼劲,也可以收汁前加入油豆腐,或者腐竹等可吸汁的配菜。

用料  

鸭肉

半只斩块

豆豉

1勺切碎

小块切片

蒜头

5粒去皮

适量

生抽

适量

老抽

适量

蒜豆豉焖鸭的做法  

  1. 将锅烧热不用下油,鸭肉皮向下放入锅里煎至出油皮金黄。

    姜蒜豆豉焖鸭插图1

  2. 翻炒一下,将鸭肉推到锅边,下片、蒜头、豆豉爆香,再翻炒一下,加入、生抽、老抽,炒匀后加水刚好到鸭肉面。

    姜蒜豆豉焖鸭插图2

  3. 盖上锅盖煮至沸腾,翻炒一下盖上锅盖,中途注意看火以免烧锅。

    姜蒜豆豉焖鸭插图3

  4. 煮至收汁,稍微留点汁关火上碟。

    姜蒜豆豉焖鸭插图4

小贴士

喜欢鸭肉软烂的可以加水到鸭肉面,或者煮沸后用中火慢煮,我全程用大火煮,比较快收汁,个人比较喜欢有点嚼劲,刚好脱骨。看个人喜好,想清淡点的,可以先下少点,待鸭肉煮熟未完全收汁时试味,不够再加,老抽提色放半勺至一勺觉得够就好了,太多会黑,生抽提鲜多放一点也可以,就是多放时盐要相对少放点。

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THE END
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