苦瓜烧鸭肉

炎炎夏日吃点苦瓜清清火,但是我从小就不吃苦瓜,直到我妈妈用苦瓜烧肉给我吃,从此就记住了这个味道,今天馋了又做了点。

用料  

苦瓜

2根

1只

青辣椒

1把

小米辣

6.7个(根据自己的口味来)

6.7瓣

生姜

5.6片

干辣椒

4个

花椒

10粒

豆瓣酱

1勺

火锅底料

一小块

生抽

3勺

老抽

1勺

耗油

1勺

3根

苦瓜烧肉的做法  

  1. 鸭肉剁好焯水备用,沥干水分。

    苦瓜烧鸭肉插图1

  2. 苦瓜切块过开水(水烧开把苦瓜放下去过一下就捞出)

    苦瓜烧鸭肉插图2

  3. 热锅冷油,油热下花椒生椒炒香倒入鸭肉炒干水份到表面微黄捞出备用,在剩下的油中放入豆瓣酱火锅底料小火炒香,放入剩下的配料炒香,放鸭肉炒均匀。

    苦瓜烧鸭肉插图3

  4. 放开水或啤酒淹没鸭肉,放一勺老抽(调色),一勺耗油(调鲜),两勺生抽(调味)。

    苦瓜烧鸭肉插图4

  5. 大火烧开转中小火闷4-7分钟下苦瓜搅拌均匀继续闷10-15分钟。

    苦瓜烧鸭肉插图5

  6. 大火收汁(汤汁不要收太干留一点汤汁好吃一点)起锅撒上花,可以来吃啦!

    苦瓜烧鸭肉插图6

小贴士

1.鸭肉一定要炒干水份。不然不香。
2.一定要放开水或酒来煮鸭肉,不然鸭肉会有腥味。
3.做这个菜一定要盖锅盖不然鸭肉的香味会流失。

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THE END
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