剁椒烧鲈鱼

鲈鱼肉质鲜嫩肥美,没有小刺食用方便。一般都喜欢拿来清蒸,今天做个重口味的,开胃下饭。不能吃辣的可以完全不放剁椒,做出来的就是家常红烧鲈鱼。

用料  

鲈鱼

1条

剁椒

2勺

花椒

十几粒

洋葱

适量

料酒、生抽

适量

白糖

一丢丢

剁椒烧鲈鱼的做法  

  1. 鱼清洗好后在身上两面划几刀,抹点腌一下下。切片,洋葱切小块。

    剁椒烧鲈鱼插图1

  2. 用厨房纸巾抹去鱼肚子里和身上的水

    剁椒烧鲈鱼插图2

  3. 热锅中放油,开中大火烧至手掌放锅面时感觉到明显热气

    剁椒烧鲈鱼插图3

  4. 下鱼煎,刚下锅不要动它,煎一会后晃动锅或用锅铲背面试着轻推。

    剁椒烧鲈鱼插图4

  5. 翻面继续煎

    剁椒烧鲈鱼插图5

  6. 两面煎黄后把鱼推一边,用锅中余油中小火炒配料。

    剁椒烧鲈鱼插图6

  7. 炒出香味(口味重的可以多放一点剁椒)

    剁椒烧鲈鱼插图7

  8. 锅中加些开水、料酒、生抽和一点点白糖,烧几分钟后翻面再烧几分钟,这样两面都入味。

    剁椒烧鲈鱼插图8

  9. 收干汁装盘。

    剁椒烧鲈鱼插图9

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