独家秘制臭鳜鱼

有人说:什么品味呀,好好的活鱼非鱼腌臭了吃!没办法,只能说吃货的世界你不懂!儿子的最爱,而且是两年没有吃老妈烧的菜,顾不上活鳜鱼小贵,顾不上制作过程多么漫长繁杂,为了儿子,豁出了!试了3次,渐入佳境,尝过的朋友说这绝对是世界排名前50的美味,哈哈!

用料  

活鳜鱼(接近1斤大小)

3条

王致和臭腐乳

1瓶

其他配料根据各人口味自选

見下图

独家秘制臭鳜鱼的做法  

  1. 活鳜鱼3条(买3条是为了将就把一瓶腐乳用完。一定要活鱼,昏昏鱼可能也可以,这样经济些)收拾干净,里外抹匀臭腐乳,为了不弄脏手,可以用毛刷涂抹)

    独家秘制臭鳜鱼插图1

  2. 2.分别用保鲜膜包裹得严严实实,放到密封性能好的容器中,再入冰箱冷藏室,至少放3周(我放的时间是22-24天);

    独家秘制臭鳜鱼插图2

  3. 3.3周后取出鱼洗净腐乳,沥干;煎鱼,逐条煎。

    独家秘制臭鳜鱼插图3

  4. 煎鱼是技术活,要煎透,不能心急!

    独家秘制臭鳜鱼插图4

  5. 准备配料。

    独家秘制臭鳜鱼插图5

  6. 烧汁,根据个人口味配料。

    独家秘制臭鳜鱼插图6

  7. 烧鱼,注意不能加凉水。

    独家秘制臭鳜鱼插图7

  8. 收汁,装盘。

    独家秘制臭鳜鱼插图8

小贴士

1.臭腐乳一定要抹匀抹透;
2.放在冰箱冷藏室,密封好,至少腌20天;
3.煎鱼要煎透;
4.烧鱼用开水。

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