自制豆豉鲮鱼

自己作的豆豉鲮鱼,没有超市罐头鱼的防腐剂,但存放时间久,放置保鲜盒冰箱可以保存半个月内,一次可以多做点,分开几次慢慢吃,好下饭~
对了,这方子最好是做好后用密封保鲜盒冰箱放置几天后才开吃,每天拿出来用筷子翻翻才能保证入味

用料  

新鲜鲮鱼

阳江豆豉

花生油

生抽

自制豆豉鲮鱼的做法  

  1. 把鱼剖净,去除所有内脏,刮去鱼鳞(这些步骤都叫卖鱼的给做好了),洗净,用、少许生片,腌制一个半小时左右,腌制好后用清水把鱼冲洗干净,用筛装好洗净的鱼,汲干水,水份沥干后等下用油炸时才不会爆油

    自制豆豉鲮鱼插图1

  2. 烧热锅,倒入花生油,以能完全浸没鱼为准
    炸至鱼酥脆,捞起

    自制豆豉鲮鱼插图2

  3. 放入阳江豆豉(以26条鱼为例,我用了一包160克的量),少许酱油、白砂(这两样用于调色调味,根据自己喜好)。豆豉,酱油,糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内,隔水蒸20分钟左右。出锅,淋上刚炸鱼用过的油,半没过鱼即可。
    一道下饭的菜就完成了,炸过、高压锅压过的鲮鱼骨头都可以吃呢,不过家有小孩的还是得注意点~

    自制豆豉鲮鱼插图3

小贴士

这方子最好是做好后用密封保鲜盒冰箱放置几天后才开吃,每天拿出来用筷子翻翻才能保证入味

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THE END
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