春日蔬菜跑蛋

最近早餐很迷恋跑蛋~圆咚咚的烘蛋,里面其实可以非常有料!把喜欢的食材都放到蛋液里,一起小火慢烘就可以,操作起来还是很简单快手的。像早餐就可以搭配喜欢的面包和咖啡,感觉很满足了!最近天气转暖,应季的新鲜蔬菜也多了起来,321沙拉日要开始多吃蔬菜咯!这次做的就是一个蔬菜版的,加入了一些小银鱼提鲜,健康的感觉~这次蛋液里还加入了丘比沙拉汁焙煎芝麻口味,跑蛋里多了些烤香的芝麻味,口味更丰富,推荐给大家~

用料  

鸡蛋

4个

小银鱼

70g

芦笋

2根

豌豆

30g

菠菜

2根

洋葱

1/4个

玉米

30g

植物油

20g

白胡椒

1g

1g

丘比沙拉酱蛋黄口味

适量

丘比沙拉汁焙煎芝麻口味

适量

春日蔬菜跑蛋的做法  

  1. 食材集体照~

    春日蔬菜跑蛋插图1

  2. 芦笋切片,洋葱切丁,菠菜切碎。芦笋、豌豆玉米一起焯水备用。不粘锅里倒入适量油,油热后放入洋葱、小银鱼、盐、白胡椒炒香,盛出备用。

    春日蔬菜跑蛋插图2

  3. 鸡蛋打入碗中,搅打至蛋液变得略蓬松。

    春日蔬菜跑蛋插图3

  4. 蛋液中加入菠菜、芦笋、豌豆洋葱、小银鱼、玉米,搅拌均匀。

    春日蔬菜跑蛋插图4

  5. 加入丘比沙拉汁焙煎芝麻口味、适量盐,搅拌均匀。(丘比沙拉汁焙煎芝麻口味~芝麻味超级浓郁,平时用来拌面,拌凉菜也很好吃~)

    春日蔬菜跑蛋插图5

  6. 开小火,平底不粘锅里放入适量植物油。油稍热后倒入混合好的蛋液,四周开始凝固后,盖上盖儿,慢慢烘烤至表面蛋液基本凝固后,将跑蛋整个反转过来。(可以用一个盘子辅助,先倒扣出来,再滑入锅内,)小火再煎1分钟左右即可出锅。

    春日蔬菜跑蛋插图6

  7. 烘好的跑蛋上挤上适量丘比沙拉酱蛋黄口味。

    春日蔬菜跑蛋插图7

  8. 这次用的丘比沙拉酱蛋黄口味,无论搭配沙拉、寿司、面包都很好吃~

    春日蔬菜跑蛋插图8

  9. 撒上适量小葱碎即可。

    春日蔬菜跑蛋插图9

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