松鼠鳜鱼

用料  

桂鱼

1条

番茄酱

一大勺

30克

白醋

一小勺

淀粉

一勺

鸡蛋

1个

面粉

一小勺

松鼠鳜鱼的做法  

  1. 鱼头剁掉,沿鱼骨切片,切到尾部留一点不要切断

    松鼠鳜鱼插图1

  2. 反过来切另一片

    松鼠鳜鱼插图2

  3. 剁去中骨,让两片鱼肉连着

    松鼠鳜鱼插图3

  4. 去了骨的鱼肉用清水泡上10分钟左右,这样切花刀会好切一点

    松鼠鳜鱼插图4

  5. 切出菱形花刀

    松鼠鳜鱼插图5

  6. 将切好的鱼肉放入清水中并加入葱、姜(姜拍一下更容易去腥增香)、料酒、盐进行腌制10分钟

    松鼠鳜鱼插图6

  7. 配置裹粉:一大勺玉米淀粉,一小勺面粉,混合均匀,然后开始裹到鱼肉上,花刀缝隙里也要填上裹粉

    松鼠鳜鱼插图7

  8. 油至7成功时将放入鱼肉油锅中开始油炸,炸至表面焦黄即可控油出锅

    松鼠鳜鱼插图8

  9. 炒番茄汁:锅中留少许油,放入一大勺番茄酱或者番茄沙司,翻炒一会儿,再倒入一勺清水、三小勺白、一小勺白醋,将汤汁熬至浓稠即可,然后将汤汁淋上炸好的鱼肉上就可以直接吃了

    松鼠鳜鱼插图9

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THE END
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