爆鱼(又叫:熏鱼)

小时候就特喜欢吃爆鱼,甜甜的,骨头都炸的酥酥脆脆的,嚼着满口的香啊。

用料  

李锦记薄盐生抽

30克

青鱼中间一小段

色拉油

30克

少许

料酒

8克

少许

爆鱼(又叫:熏鱼)的做法  

  1. 斜刀切片

    爆鱼(又叫:熏鱼)插图1

  2. 竖刀切断骨头,小心手哦😊

    爆鱼(又叫:熏鱼)插图2

  3. 切完备用

    爆鱼(又叫:熏鱼)插图3

  4. 下油锅炸制,小心油点飞溅哦,亲们可以全幅武装带好头盔,手套😜鱼块煎至底下金黄色再翻身,要不鱼块容易碎
    我用的是不粘锅。

    爆鱼(又叫:熏鱼)插图4

  5. 两面炸至金黄色捞出

    爆鱼(又叫:熏鱼)插图5

  6. 油锅里留少许刚刚炸鱼块的油,加少许清料酒8克,生抽30克,两片片,糖30克(鱼块多的话可以加量,生抽50~80克,糖50~80克)烧开一会儿,让汤汁稠一点点,放入炸好的鱼块,翻身即可捞出。

    爆鱼(又叫:熏鱼)插图6

小贴士

鱼块下油锅时,不能随意翻动,一定要等底下一面煎黄再翻身,要不鱼块很容易碎。
我用的是不粘锅炸鱼。

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