好吃到停不了口的水煮鲈鱼

用料  

鲈鱼

一条

蒜子

4瓣

5片

小辣椒

2个

花椒

10粒

元茜

3棵

3根

绿豆芽、小白菜

适量

胡椒粉

适量

海底捞牛油火锅底料

1/3包(这个很关键)

海天豆瓣酱

1勺

料酒

适量

淀粉

1勺

花生油

适量

好吃到停不了口的水煮鲈鱼的做法  

  1. 买回来的鲈鱼片和鱼骨清洗干净血水

    好吃到停不了口的水煮鲈鱼插图1

  2. 鱼片沥干水分放料酒抓捏出胶质状

    好吃到停不了口的水煮鲈鱼插图2

  3. 把鱼片用清水把胶质全部洗干净,再沥干水分

    好吃到停不了口的水煮鲈鱼插图3

  4. 鱼片调味:放料酒,胡椒粉再次抓捏出胶质状然后放入淀粉抓匀,最后放花生油锁住水分

    好吃到停不了口的水煮鲈鱼插图4

  5. 鱼骨放,料酒抓匀放锅煎至两面金黄色

    好吃到停不了口的水煮鲈鱼插图5

  6. 倒入开水煮出白色的鱼汤备用

    好吃到停不了口的水煮鲈鱼插图6

  7. 把姜、、蒜、辣椒、元茜切好,花和元茜另放一碗(最后放的)

    好吃到停不了口的水煮鲈鱼插图7

  8. 豆芽和小白菜锅里断生煮熟

    好吃到停不了口的水煮鲈鱼插图8

  9. 放油起锅,倒入姜葱蒜辣椒和花椒

    好吃到停不了口的水煮鲈鱼插图9

  10. 再加一勺豆瓣酱和1/3包的海底捞底料混合炒一下,再倒入刚才煮好的鱼汤(鱼骨先不放)

    好吃到停不了口的水煮鲈鱼插图10

  11. 汤滚开了(此时可以试下味,不够咸可以加点盐)调小火,逐一放鱼片下去

    好吃到停不了口的水煮鲈鱼插图11

  12. 再加鱼骨和配菜,开大火煮开

    好吃到停不了口的水煮鲈鱼插图12

  13. 最后放葱花和元茜收火

    好吃到停不了口的水煮鲈鱼插图13

  14. 无比嫩滑的水煮鲈鱼出锅了

    好吃到停不了口的水煮鲈鱼插图14

小贴士

腌制鱼片是关键的一步

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