孔雀开屏鱼

葱姜切丝。

处理好的武昌鱼，将鱼头鱼尾切下。
如图用刀从鱼背往鱼腹切成厚片，鱼腹保持相连不要切断。

盘里放上葱姜丝，将鱼如图展开放在上面。
鱼尾垫在鱼头下面。

在鱼身上面撒上葱姜丝，淋上料酒并撒上适量盐。放入蒸锅10分钟左右。
蒸好的鱼，盘中可能存有较多汁水，需要倒出。

碗中放入生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉搅拌均匀并均匀的淋在鱼上。

将小米辣切片放在每一片鱼上。
如果不能吃辣可以省略这个步骤。

将油放入小碗中，入微波炉高火2-3分钟，直到滚烫，取出均匀的淋在鱼身上即可。
如果家中没有微波炉可以直接上锅将油烧制微微冒烟。