清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤

有一个女人…
说她想做我的冻豆腐煮鱼头..
结果她妈买回来二只鲫鱼..
她居然完全不知道鲫鱼应该怎么做.
这菜谱..是她让我发的!(◐‿◑).

不过这个鱼是我家娃娃最喜欢的吃法..

鲫鱼营养真的挺好的..
老话不是说..吃鱼聪明么!(。-_-。)

So:
我找到了我为嘛蠢的原因?

用料  

鲫鱼

一条

瘦肉

一小块

红泡椒

小半个

大葱白

一小段

大葱绿

一小段

生姜

一块

适量

白胡椒粉

一小勺

白糖

一小勺

蒸鱼豉

适量

二汤勺

芝麻油

一小勺

淀粉

一小勺

啤酒

适量

清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤的做法  

  1. 猪肉剁碎..

    加一点白糖..白胡椒粉.啤酒.淀粉.

    抓捏均匀.

    腌渍一会儿!

    清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤插图1

  2. 我来说说如何切辣椒丝..

    红泡椒取中间平整的一段.
    不需要像我这样用歪歪扭扭的.( ̄∇ ̄)

    清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤插图2

  3. 对半切开…

    清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤插图3

  4. 用切片刀从侧面把红泡椒片成二片..
    用切片刀..用切片刀!
    我用的就是家里的大砍刀!

    我爸在旁边看的目瞪口呆..(´・_・`)

    切片刀刀体薄..好用!

    砍刀刀体太厚了!(≧∇≦)

    清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤插图4

  5. 这是片好了的..

    清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤插图5

  6. 再切成细丝~

    生姜.大葱白和大葱绿就是直接切了..!

    清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤插图6

  7. 把切好的丝放入碗里.
    (辣椒.葱白.葱绿.生姜不放)
    放凉水下去..

    反复抓捏一会儿..
    丝就打卷卷了!

    图片上的是还没捏的

    清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤插图7

  8. 鲫鱼去鳞..去腮..
    去肚子里面的一切..

    黑膜一定要去干净…

    然后用刀斜切几刀..

    再里里外外用啤酒抹二遍.
    静置10分钟!

    清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤插图8

  9. 把肉塞肚子里面…

    如果有多余的装不下的.
    就塞在腮里那儿..
    懂么?

    清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤插图9

  10. 锅里烧水…
    把泡丝的水倒入.
    再倒半碗啤酒..(可不倒)

    我是一定会倒的.
    去腥..再蒸出来的鱼香..

    放入一个三角架..
    上面放筷子或蒸屉..

    水开后.把鱼放在上面!
    蒸5分钟后取出..

    清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤插图10

  11. 取出后的鱼..
    放入盘中..
    放上之前切好的生姜丝.

    再放入开水锅中蒸8-10分钟!

    盘子下面可以放一些之前切生姜丝的边角料.

    清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤插图11

  12. 蒸鱼豉油.白糖.白胡椒粉.

    放入小碗混合均匀..

    清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤插图12

  13. 蒸好的鱼取出后…

    淋上调料汁..

    清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤插图13

  14. 摆上丝..

    清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤插图14

  15. 锅中烧油..

    油热后..淋上鱼身上..

    清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤插图15

  16. 再淋少许的芝麻油..
    就可以开吃了…!

    清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤插图16

小贴士

鱼不要提前用腌渍..
个人觉得盐会让鱼的水分流失.影响口感!

如果觉得应该留蒸鱼出来的水.
可以用盘子装着蒸的.
只是我觉得那个水好腥.
我是不要不要的!

菜谱里面啤酒可以用料酒代替.
只是我个人喜欢用啤酒烧菜.

切葱丝和姜丝之类.
可以留好看的部位.
不好看的后面铺在盘子上蒸鱼.

也可以不放瘦肉的!
不放瘦肉一般需要减少蒸的时间!

有火腿的话.
摆姜丝时候一起摆点火腿丝同蒸更好吃.
我是有火腿的.
我怕伱们木有想问我借..( ´▽`)

其实之前发过蒸桂鱼的!
我是来补上怎么切丝的.

鼓掌..
啪.啪.啪…!╮( ̄▽ ̄"")╭

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THE END
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