清蒸鳊鱼

在外久了,怀念老爸拿手的清蒸鳊鱼,于是自己实践下子。

用料  

鳊鱼

600g

蒸鱼豉油

适量

适量

适量

适量

5g

白酒

5g

花椒

5粒

泡椒

适量

清蒸鳊鱼的做法  

  1. 杀鱼,去膛,去鳞,洗净

  2. 鱼身兰花刀,用盐和酒腌制

  3. 一部分葱姜切片,一部分切丝备用

  4. 葱姜片放入鱼腹腌制10分钟

  5. 蒸锅水烧开

  6. 将鱼放入蒸锅盖上盖子蒸7分钟,关火捂5分钟。

  7. 将鱼取出倒掉汤汁,加入葱姜丝和蒸鱼豉油

  8. 起油锅将花椒炸香

  9. 鱼身放上少量的剁椒,把热油泼在鱼上

小贴士

很简单的~
关火虚蒸很重要

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THE END
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