西红柿鸡蛋打卤面

西红柿鸡蛋打卤面虽然看似简单,但要想做好,可是不容易。要想把这简单菜做成让人念念不忘的美味可是不简单的,都需要掌握哪些诀窍呢?经本博多年潜心钻研,终得西红柿鸡蛋打卤面制作秘笈,录之如下。

用料  

面条

半斤

西红柿

2个

鸡蛋

3个

半根

少许

鸡精

少许

适量

西红柿鸡蛋打卤面的做法  

  1. 把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前,我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制,效果更好,更有利于西红柿出汁儿,成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感

    西红柿鸡蛋打卤面插图1

  2. 鸡蛋打碎搅匀。热锅放油,油热后倒入鸡蛋液,煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋,就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状,然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒,那样,炒出来的鸡蛋,口感比较嫩

    西红柿鸡蛋打卤面插图2

  3. 如果锅里还有底油,就用国内的底油。如果没有了,就另外做热锅,倒入一点点油,用花炝锅,然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养,可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿,把西红柿翻炒压碎,汁都挤压出来,成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的,可以加一勺酱油,味道更香浓

    西红柿鸡蛋打卤面插图3

  4. 加鸡蛋混合。加,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色,加盐加鸡精起锅

    西红柿鸡蛋打卤面插图4

  5. 面条的过程中记得要略放一点盐,如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开里浸冷,那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好,面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香的可以撒上点香菜末、末提香,吃时搅拌均匀

    西红柿鸡蛋打卤面插图5

小贴士

咱家的打卤面没有加番茄酱,就能非常浓郁,确保每一根面条上都裹满了厚厚的浓汁,吃起来有滋有味。这个美味不简单的关键步骤就是要把西红柿翻炒压成泥,这样,酱汁才会浓郁,口感才会好。做出来的是地道的西红柿鸡蛋打卤面而非清汤寡的西红柿鸡蛋汤面!

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论