牧羊人派

牧羊人派(Shepherd's Pie),也被称作农舍派(cottage pie)。
它一般是用羊肉或者牛肉做馅,上面铺上马铃薯泥烤成,
是一道既可以当菜又可以当饭的传统英式菜。

如果在一些特别的日子,像情人节、圣诞节啦
想做些简易的西餐与朋友家人一起分享,
端上这道牧羊人派应该是大受欢迎的——
奶香浓郁的马铃薯泥,搭配微酸的茄汁肉酱,
热腾腾,香气十足,非常诱人~~

PS:更多西式风味菜肴的食谱👇
https://www.xiachufang.com/recipe_list/110920192/

用料  

肉末

350g

洋葱

1个

大蒜

4瓣

番茄

4个

番茄酱

2大勺

红酒

2大勺

综合香草

1/2小勺

现磨黑胡椒碎

1/2小勺

盐/

适量

食用油

1大勺

大号马铃薯

2个

黄油

20-30克

牛奶

30-40克

盐/胡椒粉

适量

(1大勺=15ml,1小勺=5ml)

(调味料仅供参考,请根据自己口味调整)

牧羊人派的做法  

  1. 番茄顶部切十字,烫一下去皮,切小丁;洋葱切小粒、大蒜切末备用。

    牧羊人派插图1

  2. 锅内放1大勺油,先爆香洋葱、蒜末。

    牧羊人派插图2

  3. 然后放入肉末同炒至变色。

    牧羊人派插图3

  4. 加入番茄炒软,下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。

    牧羊人派插图4

  5. 肉酱煮滚转小火炖30分钟以上,煮至洋葱、番茄软烂,再加盐、糖调整味道。

    牧羊人派插图5

  6. 最后开大火把汤汁收浓稠即可。

    牧羊人派插图6

  7. 马铃薯蒸或煮熟后去皮,趁热压成泥,加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。

    牧羊人派插图7

  8. 派盘内盛入茄汁肉酱垫底,再放上马铃薯泥,整个覆盖住肉酱,用叉子在表面刮划出纹路。

    牧羊人派插图8

  9. 烤箱预热到200度C

    牧羊人派插图9

  10. 烤30分钟左右至表面微焦上色即可。

    牧羊人派插图10

小贴士

补充:
1、肉末可以用羊肉、牛肉、猪肉自己喜欢的肉类。
2、肉酱中可加入烫熟的青豆、玉米粒、胡萝卜丁等来增加丰富度。
3、薯泥中黄油和牛奶的用量请根据马铃薯的干湿度做调整。
4、食谱中肉酱的分量比较多,吃不完可以冷冻保存,用作拌面的酱料也很不错。

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THE END
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