西红柿烧茄子

私房下饭菜——西红柿烧茄子。这是个吃茄子的好季节。秋天的茄子格外香,这道菜是大白馒头的无敌伴侣,也可以当手擀面的卤子哈,非常下饭,极力推荐。

用料  

大圆茄子

一个

西红柿

两个

五瓣

酱油

西红柿烧茄子的做法  

  1. 大圆茄子一个,西红柿两个切小滚到块,蒜五瓣切片,切段备用,茄子洗净切小块,洒上一层薄盐静置20分钟以上,用手攥干水分备用

    西红柿烧茄子插图1

  2. 锅热油,爆香段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

    西红柿烧茄子插图2

  3. 依次放入盐、酱油,大火翻炒至西红柿融化

    西红柿烧茄子插图3

  4. 烹入少许沸水,倒入蒜片后加盖一分钟,勾芡起锅即可

    西红柿烧茄子插图4

小贴士

1.茄子加盐静置再料理,可以很好的解决吸油问题,并且容易入味。
2.蒜片一定不可省略,并且要最后加入,加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。
3.大圆茄比长茄更香,适合做此道下饭菜。

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