西红柿鸡蛋疙瘩汤

西红柿鸡蛋是多少人的大爱估计数不清了,炒着吃下饭又下面,做汤清甜可口,这回的疙瘩汤必须也要加入这个惹人爱的大本营。酸甜,省事儿。即便是三伏天儿里喝着冰啤酒撸着各种烤串儿,收尾的时候都愿意跟老板点一份疙瘩汤才叫圆满,吃完好像从头到脚都舒服。

用料  

西红柿

2个

鸡蛋

1个

面粉

150克左右(1—2人份)

葱末

适量

香菜末

蕃茄酱

香油

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法  

  1. 两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤插图1

  2. 锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤插图2

  3. 葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤插图3

  4. 加入适量蕃茄酱,盐和,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤插图4

  5. 加入半锅清水,大火烧开。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤插图5

  6. 等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉

    西红柿鸡蛋疙瘩汤插图6

  7. 锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤插图7

  8. 每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤插图8

  9. 再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤插图9

  10. 待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

    西红柿鸡蛋疙瘩汤插图10

小贴士

1、西红柿可以提前去皮,给老人小孩儿吃的时候。
2、加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感,如果西红柿本身味道够足可省略。
3、一定要把西红柿多炒一会,几乎看不到块儿状最好。
4、面粉就用普通的中筋面粉,富强粉就可以,还可以用不含麦麸的全麦粉;面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。
5、蔬菜可以选择小油菜,小白菜等,也可以不加。
6、出锅前的香油最好不要省略。
7、面疙瘩一定要大小一致,太大的话不容易熟还会影响口感。

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THE END
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