写在前面-更新于14/10/2019
此菜谱大概是十年前留学时候写的
未能达到部分厨友今日的要求实在抱歉
但大家都是成年人,口诛笔伐-实属不必。

今日就两个问题澄清
1,面粉先和水搅拌,再加入鸡蛋确实相较于鸡蛋面粉直接混合不易结块。
2,如果用筷子搅拌仍不能避免面疙瘩的小伙伴,搅拌的工具可以换成手动的打蛋器,面糊会更细腻。

用料  

鸡蛋

4个

面粉

140g

葱花

适量

适量

葱花鸡蛋饼的做法  

  1. 鸡蛋加盐打匀

    葱花鸡蛋饼插图1

  2. 加入面粉

    葱花鸡蛋饼插图2

  3. 添水,至浓稠度适中

    葱花鸡蛋饼插图3

  4. 加入葱花,搅拌均匀

    葱花鸡蛋饼插图4

  5. 锅内抹少许油,将面糊倒入中央

    葱花鸡蛋饼插图5

  6. 然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形

    葱花鸡蛋饼插图6

小贴士

1.面糊的稀厚很重要,太浓稠不便于流动,太稀又容易流动速度过快。
2.锅内的油不要太多,否则面糊会很快成熟,在还没有转动锅底的时候就已经成型,无法做出漂亮的饼形。
3.锅热油的时候大火,煎饼的时候一定要小火慢煎,切不可着急。

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