用料
苦瓜 |
一根(300克) |
鸡蛋 |
3粒 |
苦瓜炒蛋的做法
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苦瓜纵面切成2半,用勺子将中间的瓤去掉,然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净(这个是带给你苦感的东西)
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切成薄片,用适量盐搓片刻,看见苦瓜稍微变软即可
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烧开水,放点盐和色拉油,将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温
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鸡蛋加少许盐和一勺清水打散
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烧热锅,冷油倒入鸡蛋液,用筷子快速拨散至凝固即可盛出
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利用底油(也可以再加少许油),倒入苦瓜翻炒片刻
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最后将鸡蛋倒入,根据自己口味放点盐就可以了
小贴士
2、放点盐和油,过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感
3、鸡蛋加点水,热锅冷油滑炒都是为了让鸡蛋炒出来的口感嫩滑些
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