无水无油老式脆皮蛋糕

老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的三种原料,做出比较有实在口感的蛋糕。和戚风蛋糕完全不同,虽然如此,但也得到了很多人的喜爱。难怪流传了很多年呢。 无水无油更加健康呢,既节省成本而且也好吃,皮脆脆的,太棒了!

用料  

低筋面粉

100g

细砂糖

85g

鸡蛋

4个

无水无油老式脆皮蛋糕的做法  

  1. 把材料准备好,鸡蛋新鲜鸡蛋,而且常温

    无水无油老式脆皮蛋糕插图1

  2. 全蛋打散,放在无水无油的盘子中

    无水无油老式脆皮蛋糕插图2

  3. 加入细砂糖

    无水无油老式脆皮蛋糕插图3

  4. 开高速搅打到体积膨大,颜色发白。

    无水无油老式脆皮蛋糕插图4

  5. 转低速搅打到细腻,无大泡。

    无水无油老式脆皮蛋糕插图5

  6. 划过有花纹,不易消失。

    无水无油老式脆皮蛋糕插图6

  7. 加入过筛的低筋面粉。

    无水无油老式脆皮蛋糕插图7

  8. 自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉,

    无水无油老式脆皮蛋糕插图8

  9. 装入模具中,面上加入芝麻点缀!烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。

    无水无油老式脆皮蛋糕插图9

  10. 组织看得见的漂亮

    无水无油老式脆皮蛋糕插图10

小贴士

.全蛋蛋糕用小纸杯烤,不会出现回缩现象,如果是戚风蛋糕,会比较容易回缩。
2、鸡蛋只要打发到位,操作是非常简单的。

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