热狗面包卷

热狗面包卷

分量:5个
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟

用料  

高筋面粉

140克

火腿肠

5根

80克

细砂糖

20克

黄油

15克

鸡蛋液

10克

1/4小勺

干酵母

1小勺

奶粉

1小勺

黑芝麻

适量

热狗面包卷的做法  

  1. 根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看

    热狗面包卷插图1

  2. 取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条

    热狗面包卷插图2

  3. 把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上

    热狗面包卷插图3

  4. 依次做好所有的火腿卷,进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液

    热狗面包卷插图4

  5. 在面团表面撒上一些黑芝麻

    热狗面包卷插图5

  6. 烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉

    热狗面包卷插图6

小贴士

1、将面团搓成长条的时候,面团必须得到足够时间的中间醒发,否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害,不易搓长,可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。
2、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学,请点击“面包新手攻略”
3、如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形,则卷的时候两边的火腿肠必须露出2.5CM以上,发酵以后才不会盖住火腿肠。
4、这类热狗面包卷是最常见、最普通的面包类型,随处可见,也是不少家庭最常食用的面包。自己在家手工做这类面包,也透着一股浓浓的“家常”味儿哈。

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THE END
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