简单香蕉蛋糕

这款香蕉蛋糕最大的特点是简单,不需要室温软化黄油,也不用打发鸡蛋,只需要10分钟的准备工作,然后丢进烤箱即可,美味毫不打折。懒人快手食谱又一发~

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配方的量已经调整,比之前味道更好

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新发现,这款蛋糕用长吐司模做基本顶端都会裂开,如果用圆蛋糕模或者玛芬模烤顶端不容易裂缝或者裂缝不规则。另外我觉得开花这件事和模子的大小有关,如果模子大面糊量小,散热好,就不容易裂开。我试过将做剩下的面糊倒在蛋糕模里,铺了一薄层,烤出来就没开花
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方子里用的是炼乳,有人问能不能用牛奶代替。我没试过,理论上因为牛奶比较稀,所以方子里的油要减少一点,然后烤的时候时间再长个五六分钟,大家可以试着做一下。但建议最好是用炼乳,因为味道好。
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有人问为什么做出来很扎实想馒头。原因大概有以下两种:1、没有用低筋面粉;2、最后一步过度搅拌了,只要没干面粉了就停止搅拌,另外不要划圈搅,和炒菜一样的姿势去搅拌。

用料  

香蕉

一根

低筋面粉

100g

泡打粉

5ml(一匙)

白糖

20g

鸡蛋

一只

炼乳

30ml

植物油

40ml

简单香蕉蛋糕的做法  

  1. 将香蕉压成泥和鸡蛋、炼乳、白糖、植物油一起放入大盆

    简单香蕉蛋糕插图1

  2. 将它们搅拌成糊状

    简单香蕉蛋糕插图2

  3. 低筋面粉和泡打粉过筛,与混合好的香蕉糊一起拌匀(没干面粉了就停止,另外不要划圈搅,和炒菜一样的姿势去搅拌。)

    简单香蕉蛋糕插图3

  4. 面糊倒入不沾的模具中,放进预热170度的烤箱,中层,上下火烤35分钟即可

    简单香蕉蛋糕插图4

  5. 成型的香蕉蛋糕如图

    简单香蕉蛋糕插图5

小贴士

1、植物油选择没有味道的,比如玉米油和葵花籽油。不要用花生油和橄榄油。
2、使用15cm×7.7cm×7.7cm吐司模烤制,是450g吐司模的一半大。

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