这个挞水的制作虽然很简单,但原材料用量可是经过反复调配的黄金比例,吃起来香嫩可口却不甜腻,一切都刚刚好~
Tips:
我们把市面上能买到的挞皮挨个买回来吃了个遍,最后选出了三名佼佼者,就是展艺、俏侬和皇牌麦琪尔,大家都可以去买来试试~
该配方可以制作葡式蛋挞约10个,具体数量视所使用的挞皮大小而定。
用料
《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)的做法
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观看一遍视频,准备好所有原材料以及工具;
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细砂糖加牛奶,用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化;
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一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中,用手动打蛋器打散,但不能过度打发;
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蛋液中加入牛奶液体,轻轻混匀;
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加入淡奶油,轻轻混匀;
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过滤挞水至少3次,过滤出蛋筋和气泡,得到细腻的挞水;
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烤箱上下火200度预热;
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在烤盘上铺一层锡纸;
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挞皮不需解冻,直接平铺在烤盘上面;
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挞水倒入挞皮中,9分满,烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层,口感更好;
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送入烤箱,上下火200度,中层或中下层,烘烤25分钟左右;
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葡挞表面形成焦糖色黑点,挞皮变成金黄色,即可出炉。
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