《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)

葡式蛋挞可以说的是人见人爱的小点心了!外酥里嫩的丰富口感,还带着浓郁的蛋奶香气,下午茶时间来一两个,解馋又果腹,吃完马上就能满血复活!
这个挞水的制作虽然很简单,但原材料用量可是经过反复调配的黄金比例,吃起来香嫩可口却不甜腻,一切都刚刚好~

Tips:
我们把市面上能买到的挞皮挨个买回来吃了个遍,最后选出了三名佼佼者,就是展艺、俏侬和皇牌麦琪尔,大家都可以去买来试试~

该配方可以制作葡式蛋挞约10个,具体数量视所使用的挞皮大小而定。

用料  

挞水

牛奶

110克

细砂糖

40克

鸡蛋

1个(约55克)

蛋黄

1个(约15克)

淡奶油

180克
挞皮

速冻挞皮

10个

《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)的做法  

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    《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)插图1

  2. 观看一遍视频,准备好所有原材料以及工具;

    《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)插图2

  3. 细砂糖牛奶,用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化;

    《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)插图3

  4. 一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中,用手动打蛋器打散,但不能过度打发;

    《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)插图4

  5. 蛋液中加入牛奶液体,轻轻混匀;

    《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)插图5

  6. 加入淡奶油,轻轻混匀;

    《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)插图6

  7. 过滤挞水至少3次,过滤出蛋筋和气泡,得到细腻的挞水;

    《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)插图7

  8. 烤箱上下火200度预热;

    《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)插图8

  9. 在烤盘上铺一层锡纸;

    《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)插图9

  10. 挞皮不需解冻,直接平铺在烤盘上面;

    《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)插图10

  11. 挞水倒入挞皮中,9分满,烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层,口感更好;

    《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)插图11

  12. 送入烤箱,上下火200度,中层或中下层,烘烤25分钟左右;

    《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)插图12

  13. 葡挞表面形成焦糖色黑点,挞皮变成金黄色,即可出炉。

    《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)插图13

小贴士

如果你的烤箱有上下火独立控温功能,可以设置为上火200度、下火210度进行烘烤,这样烤出来的葡挞挞皮更加酥脆。

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