奶黄馅

鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。

打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。

面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。

加入黄油。

水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。

搅拌至成形。打蛋盆离开锅。

盖保鲜膜凉后就可以用了。
炒好的奶黄馅不建议冷藏或冷冻后用。不然口感大打折扣。
做奶黄馅冰皮月饼现做现包，包后冷藏保存。

可做各式奶黄包。

可做各式冰皮月饼www.xiachufang.com/recipe/100484530/

可可味奶黄馅。

抹茶味奶黄月饼。

奶黄馅老婆饼。

奶黄馅蛋黄酥。https://www.xiachufang.com/recipe/100449614/

广式奶黄月饼。

奶黄馅汤圆。

抹茶奶黄馅
加入5克抹茶。制作时抹茶提前于粉混合过筛。

奶黄馅粽子