https://www.xiachufang.com/recipe/100404942/ 做方前先学会认真看方然后认真按方走别来一句可以直接炒吗,不是你想的那回事。
用料
奶黄馅的做法
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鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
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打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
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面粉,澄粉,奶粉混合后过筛搅拌均匀。
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加入黄油。
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水烧开,将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火,打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤,可用湿水布包裹住打蛋盆,刮刀要不停的搅拌,以免大片结块。
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搅拌至成形。打蛋盆离开锅。
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盖保鲜膜凉后就可以用了。
炒好的奶黄馅不建议冷藏或冷冻后用。不然口感大打折扣。
做奶黄馅冰皮月饼现做现包,包后冷藏保存。 -
可做各式奶黄包。
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可做各式冰皮月饼www.xiachufang.com/recipe/100484530/
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可可味奶黄馅。
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抹茶味奶黄月饼。
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奶黄馅老婆饼。
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奶黄馅蛋黄酥。https://www.xiachufang.com/recipe/100449614/
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广式奶黄月饼。
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奶黄馅汤圆。
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抹茶奶黄馅
加入5克抹茶。制作时抹茶提前于粉混合过筛。 -
奶黄馅粽子
小贴士
2:馅料可做15只月饼。
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