以下分量做了2瓶布丁瓶果酱
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🍋没有柠檬的童鞋,千万别放醋!实在没柠檬不要放就好了,放柠檬是最佳选择。
储存时间问题:
大概涉及几个因素:
[微风]1、菌群,制作及储存整个过程是否洁净,是否经过高温消毒,比如有人做果酱或罐头会装瓶后再蒸一下,这步骤就是真空+灭菌。(减少与空气接触,密封储存,也是很有效的方法)
[微风]2、水分含量,果酱熬的是否把水份都蒸发出去啦。
[微风]3、含糖量,糖是天然的保质期,糖的比例越高,保存期越久。当然出于健康考虑,自制果酱通常含糖量低。
[微风]4、储存温度,低温储存时间更久。含水量低、含糖量低的果酱也很适合冷冻储存,不影响口感及风味,番茄酱含水量高,冷冻储存再解冻会影响一部分口感。
用料
自制无添加草莓酱的做法
小贴士
柠檬汁除了调味也有抗氧化延长保存期的作用
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