蛋白糖 味美阁 2021-04-09发布 关注 私信 04390 烘焙爱好者里有多少人是妈妈来的?还记得你们学习烘焙的初衷吗?入口即化的蛋白糖是宝宝得最爱哦!烘焙帮公众号:hongbeibang 用料 蛋白 30g 细砂糖 30g 全脂奶粉 4g 玉米淀粉 3g 柠檬汁 几滴 蛋白糖的做法 蛋白加细砂糖和柠檬汁,硬性打发。 奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中,用硅胶刮刀翻拌均匀。 裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊。 烤盘铺油纸,将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。 使用电烤箱,上下火100度预热5分钟,烤盘插入中下层架,烤40-45分钟,最后用余温闷5分钟即可出炉。 蛋白糖入口即化,是小朋友的最爱哦! 小贴士 a、这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的,要保证蛋白和工具干净,无水无油无蛋黄。不可过度打发,否则成品会显粗糙。b、加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡。c、挤糖糊要均匀,否则成品品质不一。d、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长几分钟。e、你问我能不能减糖,我能说着本来就是糖么,好吧,你可以减一点点。 © 版权声明本菜谱来源于网络收集,仅供于参考学习。THE END水果# 细砂糖# 玉米淀粉# 柠檬汁# 蛋白喜欢就支持一下吧点赞0 分享收藏0
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