Apple Tart(苹果塔)

最近最喜欢的一款甜点,非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感:第一层酥脆的shortbread,第二层细腻的芝士蛋糕,第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。

~(*^__^*)~ 此用量可以做6寸蛋糕圆模一个

===============================

用料  

冷的无盐黄油

100g

苹果

1-2个

1/4 tsp

奶油奶酪(cream cheese)

150g( 室温软化)

中筋面粉

105g

香草精

1/4 tsp

柠檬汁

1 Tbsp

糖粉

20g

肉桂粉

1/3 tsp

白糖A

20g

鸡蛋

1个

杏仁片

35g

白糖B

20g

Apple Tart(苹果塔)的做法  

  1. 预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个,底部垫好烘焙纸,周边涂一层油

  2. 将面粉,盐和糖粉放在料理机里,先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。(此步骤可以用手代替,将所有材料揉和成粗粒状即可。)然后将混合好的材料倒入圆模里

    Apple Tart(苹果塔)插图1

  3. 用手指轻轻按压,使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏

    Apple Tart(苹果塔)插图2

  4. 4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软,加入白糖A,打匀;再加入鸡蛋和香草精,搅打到细腻状态,没有块状奶酪即可

    Apple Tart(苹果塔)插图3

  5. 拿出冷藏的做法3,将奶酪糊倒进去,铺平,再盖好保鲜膜,继续放冰箱冷藏

  6. 将苹果削皮后切片,加入一勺柠檬汁拌匀,防止苹果氧化变色;将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里,拌匀

    Apple Tart(苹果塔)插图4

  7. 将苹果片均匀地铺在奶酪糊上,再将杏仁片洒在苹果片上

    Apple Tart(苹果塔)插图5

  8. 进烤箱,230℃ 先烤10分钟,然后下调至205℃ 烤25-30分钟,或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用,或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可

    Apple Tart(苹果塔)插图6

小贴士

1、做塔底的黄油一定要是很冷的,不要软化的;面团不要搅拌到细滑的程度,即将成团就要立即停止,否则烤的时候可能流油。

2、刚烤好的苹果塔比较难切,因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆,个人觉得比冷藏之后再吃更好吃。所以建议在冷藏前先吃一块吧,哪怕芝士蛋糕不好切!(*^__^*)

3、如果喜欢shortbread的而自己加了量的,请适当延长烘烤时间,否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确,如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能(⊙o⊙)哦。

以上,仅供参考:)

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论