苹果派(两种编法)

其实编网格也没那么复杂,用下面的编法可以更简单又快速的编好

用料  

低筋面粉

150g

黄油

50g

全蛋液

58g

糖粉

20g

苹果

苹果

2个

柠檬汁

1小勺(没有可不放)

细砂糖

25g

1g

黄油

8g

玉米淀粉

5g

全蛋液

适量(刷表面用)

6寸派盘

1个

苹果派(两种编法)的做法  

  1. 黄油软化后倒入低筋粉和糖粉,用手不断揉搓,搓成粗颗粒状

    苹果派(两种编法)插图1

  2. 在搓匀的面粉里加入全蛋液,揉成面团,稍微揉一下就可以了,不要揉太久,不光滑也没关系的。把面团放入冰箱冷藏松弛20分钟以上

    苹果派(两种编法)插图2

  3. 现在来做苹果馅,把苹果去皮去核切小粒,果肉约320g。炒锅内放入8g黄油,倒入苹果粒,稍微翻炒一下倒入细砂糖,加入细砂糖后会渗出很多水分,用中火慢慢煮干水分。玉米淀粉加适量水搅匀,倒入锅中快速翻炒均匀,出锅放凉备用

    苹果派(两种编法)插图3

  4. 面板上撒一层薄薄的粉,将松弛好的派皮分成2:1,把大的那份擀成比派盘大一圈的圆形

    苹果派(两种编法)插图4

  5. 把擀好的派皮铺到派盘上面,用手指轻压派皮,使派皮紧贴派盘,然后用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断

    苹果派(两种编法)插图5

  6. 用叉子在派皮底部均匀的扎出小孔

    苹果派(两种编法)插图6

  7. 将预留的小份派皮擀成薄片,用刀切成约1cm的长条

    苹果派(两种编法)插图7

  8. 派盘内填入苹果馅。将小长条均匀的排好,然后横的当中放一条开始编

    苹果派(两种编法)插图8

  9. 先将竖长条翻起,然后再横着放上一根长条,这样就不用穿来穿去了

    苹果派(两种编法)插图9

  10. 用手指按压去除边上交界处多余的长条

    苹果派(两种编法)插图10

  11. 也可以使用小工具更简单的编织网格

    苹果派(两种编法)插图11

  12. 拉开网格铺上就可以了

    苹果派(两种编法)插图12

  13. 表面刷上全蛋液,放入预热好的烤箱190度15分钟后转170度20分钟

    苹果派(两种编法)插图13

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小贴士

馅料可按自己的喜好添加,加菠萝馅就是菠萝派,最好选用硬质水果

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