香蕉椰蓉蛋糕

【【【菜谱是转载的转载的转载的~~】】】图片和心得都是自己写的~~
方子是微博上看到的,作者叫【【【“哈奇0328”】】】,她超厉害的!!!
她有超级多好看好吃的蛋糕面包菜谱,你们可以搜下!
原方子是用椰子条,因为买不到所以把方子的椰丝换成了椰蓉!
原作者说椰子条口感更好呢!买得到的最好用椰子条哇~

加了椰浆香蕉泥口感丰富!
尽量能买到椰浆用椰浆,浓厚的口感是牛奶椰汁代替不了的,会很浓郁!
忘记买椰浆用牛奶代替过..就是很普通的蛋糕~~
顶上椰蓉不要撒太多会不贴合~放了香蕉皮再撒椰蓉不然不服帖
面粉糊也不要撒椰蓉,试做了一次感觉是画蛇添足了。。

用料  

香蕉

210g

玉米油

75g

低筋面粉

175g

椰浆

75g

鸡蛋

150g

白糖

100g

香蕉

半根

香蕉椰蓉蛋糕的做法  

  1. 无油无水的盆子打好鸡蛋

    香蕉椰蓉蛋糕插图1

  2. 倒入白糖
    不喜欢太甜的可以酌情减去20g左右

    如果用淡椰浆建议不要减糖,没那么好吃。

    香蕉椰蓉蛋糕插图2

  3. 全蛋+白糖, 电动打蛋器将全蛋打至变白变稠,蛋糊滴落能划线不立刻消失。

    全蛋打发比较耗时,耐心些~~

    香蕉椰蓉蛋糕插图3

  4. 倒入玉米油

    香蕉椰蓉蛋糕插图4

  5. 倒入椰浆

    香蕉椰蓉蛋糕插图5

  6. 提前将香蕉切断,用勺子压成泥
    也可以用搅拌机什么的~~

    第二次做灵机一动…
    把香蕉装保鲜袋,直接手连碾烂!

    香蕉要选熟透的才好吃~
    比较生的烤出来口感没那么好~

    香蕉椰蓉蛋糕插图6

  7. 倒入香蕉泥

    香蕉椰蓉蛋糕插图7

  8. 用打蛋器搅拌均匀

    害怕消泡可以用刮板翻版

    香蕉椰蓉蛋糕插图8

  9. 过筛面粉

    香蕉椰蓉蛋糕插图9

  10. 用刮刀翻版
    像炒菜那样,不要画圈圈会消泡

    香蕉椰蓉蛋糕插图10

  11. 翻面好的面粉糊糊

    香蕉椰蓉蛋糕插图11

  12. 烤盘用油纸包住

    香蕉椰蓉蛋糕插图12

  13. 倒入面糊,将半根香蕉切薄片码上去。切薄片太厚了会沉下去!!

    做了3次..2次9片,1次16片~
    还是觉得9片好哇~~
    但是人多的话送朋友什么的可以放多一点比较好切好分嘛

    —————————
    关于烤好了香蕉表面黑的问题:
    研究了原作者的作品香蕉也有点黑呢,我觉得是水果氧化的问题..
    还有就是铺好了香蕉撒了椰丝or椰蓉马上送入烤箱烤..记得提前预热烤箱..要是蛋糕体在室内放的过久,香蕉接触空气就会氧化的快啦。

    香蕉椰蓉蛋糕插图13

  14. 记得先放香蕉片再撒椰蓉!!
    先撒椰蓉烤出来不服帖呢!

    烤箱预热150度35分钟
    最后几分钟移到最上层让顶部椰蓉上色金灿灿好看好吃

    香蕉椰蓉蛋糕插图14

  15. 烤好了可以用牙签戳一下~~
    要是拔起来有很多糊糊就是没烤熟
    可以酌情延长时间~~
    因为每个人烤箱温度是不一样的!

    香蕉椰蓉蛋糕插图15

  16. 小烤箱上色快得话
    可以上色后表面盖一层锡纸

    香蕉椰蓉蛋糕插图16

  17. 最后可以将烤盘移到最上层,让顶部椰蓉上色更好看!

    冷藏更好吃!!
    吃了都知道!!

    香蕉椰蓉蛋糕插图17

小贴士

1. 烤盘是22*22,倒进去基本上满模~
  8*28也OK就是薄一点点没关系!

2. 方子量可以烤一个6寸的!记得铺油纸好脱模~
  用6寸模具因为面积小所以要酌情延长时间哦~
  烤35分钟筷子插进去是有面糊的又延长了10分钟~

3. 可以适当减糖,因为香蕉椰浆都很浓郁冷却后会更甜…但是请不要减太多哇!

4. 牛奶椰汁淡奶油巴拉巴拉的可以代替椰浆~
  但是牛奶椰汁很稀所以可以酌情减量!
  能买到椰浆最好用椰浆..试过牛奶..简直没法比啊!!
  要是你很小清新那还是牛奶好啦~~~

5. 冷藏更好吃呢!!! 不骗人!!!!!!!!

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THE END
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