橙香蛋糕卷

在一个风和日丽春光明媚的早晨,做了这款橙香蛋糕卷。煮橙子糖水的时候就闻到了一股浓郁的橙子香味,土鸡蛋做成的蛋糕卷颜色特别黄,再配上黄澄澄的橙片,相得益彰,诱人口水呀!中间涂抹的是自己熬的樱桃果酱,吃一口都满足感~~

用料  

土鸡蛋

4个

低筋面粉

80g

白砂糖

40g

橙子糖水

60g

植物油

40g

1/8小勺

柠檬汁

几滴

橙香蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离,橙子洗净切成薄片。

    橙香蛋糕卷插图1

  2. 把橙片放入炖锅中,加入两大勺糖(配方外),加入刚齐面的水,用小火炖10分钟。然后把橙片取出,沥干水分。

    橙香蛋糕卷插图2

  3. 把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。

    橙香蛋糕卷插图3

  4. 蛋黄中加入糖水60g,搅拌均匀。

    橙香蛋糕卷插图4

  5. 加入植物油,搅拌均匀。

    橙香蛋糕卷插图5

  6. 筛入低筋面粉

    橙香蛋糕卷插图6

  7. 拌匀,至面粉无颗粒感即可。

    橙香蛋糕卷插图7

  8. 蛋白中挤入几滴柠檬汁,没有的话也可以不加,加了会增加蛋白的稳定性。

    橙香蛋糕卷插图8

  9. 用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖,分3次加入。

    橙香蛋糕卷插图9

  10. 直到蛋白打发至硬性偏湿。

    橙香蛋糕卷插图10

  11. 取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。

    橙香蛋糕卷插图11

  12. 用刮刀从下至上翻拌均匀。

    橙香蛋糕卷插图12

  13. 再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。

    橙香蛋糕卷插图13

  14. 继续翻拌均匀。

    橙香蛋糕卷插图14

  15. 把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面,轻轻震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱,170℃ 20-25分钟。

    橙香蛋糕卷插图15

  16. 出炉后倒扣在烤网上,撕去油纸。

    橙香蛋糕卷插图16

  17. 稍凉后翻转过来,涂上果酱。

    橙香蛋糕卷插图17

  18. 卷成蛋糕卷,固定成形,吃时再切。

    橙香蛋糕卷插图18

小贴士

1.用土鸡蛋制作的蛋糕颜色会很黄,也会更香。
2.煮过橙子的糖水要放凉了才能用。
3.油纸要趁热撕去。
4.蛋糕卷起后要定型后才能切哦。

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THE END
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