酸奶蒸蛋糕(入口即化)

第一次写菜谱,好紧张,怕写错、怕别人看不懂、怕~~~这是8寸的量,6寸减半。可以蒸、可以烤、也可以用电饭锅。

用料  

鸡蛋

4只

浓稠酸奶

180克

玉米油(或色拉油、其它没有味道的油,实在没有可以不加,口感会没有那么润)

20克

低筋面粉(或普通面粉、蛋糕粉)

100克

白砂糖(或绵白糖)

70克

柠檬汁(或白醋)用途:去蛋腥味

几滴

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法  

  1. 分蛋,蛋黄、蛋清分开放入无水无油的容器,放一旁备用。

    酸奶蒸蛋糕(入口即化)插图1

  2. 我用的是本土品牌酸奶,有的地方叫老酸奶

    酸奶蒸蛋糕(入口即化)插图2

  3. 180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。

    酸奶蒸蛋糕(入口即化)插图3

  4. 步骤3之后加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。

    酸奶蒸蛋糕(入口即化)插图4

  5. 步骤4之后分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。(图中是已经加了两只蛋黄拌好之后再加入剩下的两只蛋黄,之前有宝宝问我还有两只蛋黄用来干嘛!额⋯)拌匀之后可以过一下筛然后放一旁备用。

    酸奶蒸蛋糕(入口即化)插图5

  6. 拿出步骤1的蛋清(蛋白)分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋打发到湿性至中性状态。(从来没有做过蛋糕的宝宝可以返回软件首页按搜索戚风蛋糕,里面有好多教学视频,看一下视频再实地操作,你会发现其实也没那么难。)

    酸奶蒸蛋糕(入口即化)插图6

  7. 步骤6打发好的蛋白霜分两次或三次加入到步骤5的面糊中,用刮刀拌匀得到蛋糕糊。

    酸奶蒸蛋糕(入口即化)插图7

  8. 拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。

    酸奶蒸蛋糕(入口即化)插图8

  9. 蛋糕糊倒入模具中,盖上保鲜膜,锅内放足够的水烧开(这个要提前准备)入锅加盖用中小火蒸35-40分钟,关火焖5分钟,筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了,起锅后倒扣、放凉。(我用的是直径32cm的不锈钢盘,蒸20分钟就熟了)

    酸奶蒸蛋糕(入口即化)插图9

  10. 软润、入口即化、不上火。

    酸奶蒸蛋糕(入口即化)插图10

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THE END
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