小小苹果派

“An apple a day keeps the doctor away."
不知道为什么,每次吃苹果总会想起这句,果然初中时候英语老师对我毒害很深。
不过吃苹果真的是有益健康的,偶尔不想吃的时候,就把它做成派吧。
大个的还要切,麻烦?那做个小派吧!用蛋挞盏来做刚刚好。
刚好消耗掉家里仅剩的那2个苹果,还有我仅剩的那点低筋面粉,明天又得去买低粉了。

用料  

低筋面粉

150克

黄油

70克(60克+10克)

细砂糖

55克(15克+40克)

68克(48克+20克)

苹果

300克

柠檬汁

1小勺

少许

玉米淀粉

10克

蛋液

少许

小小苹果派的做法  

  1. 1、准备好所需材料

    小小苹果派插图1

  2. 2、60克黄油室温软化后加入低筋面粉和15克细砂糖,用手揉匀。

  3. 3、加入48克水,揉成面团。

  4. 4、苹果去皮切丁备用

  5. 5、炒锅放入10克黄油

  6. 6、放入切好的苹果丁翻炒,加入淀粉、柠檬汁以及剩下的糖(40克)和水(20克)翻炒。

  7. 7、炒至馅料变得浓稠后出锅备用

    小小苹果派插图2

  8. 8、将面团等分成6大分, 每一份再按2:1的比例分成2分。

  9. 9、取较大的面团(比例为2的面团),用擀面杖擀成薄片。

  10. 10、用手轻压派皮,使派皮紧贴在模具上,移去多余的派皮,并用牙签在派皮底上叉一些小孔。

  11. 11、取小面团(比例为1的小面团),用擀面杖擀成薄片,切成小长条。

  12. 12、在派皮盏里填入苹果馅,将切好的长条在盏表面交叉编成网格。表面刷上蛋液。预热烤箱。先以200度烤15分钟,再将温度调至175度烤25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。

    小小苹果派插图3

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THE END
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