淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨

消耗淡奶油的绝佳好方法。总统的淡奶油总是一大桶,一次又用不完,马上就会过期,所以一直苦恼于怎么消耗,找了方子,稍做了调整。
有点类似戚风,把玉米油替换成淡奶油。
比较湿润的口感,冷藏更好吃,像轻乳酪蛋糕。

有小伙伴说有蛋腥味,我个人会加几滴柠檬汁,本来写在小贴士的,好像很多人都没注意到,我给更新加到用料里面了。

还有一些小伙伴说太甜了,怀疑是用的糖甜度不一样,也有可能口味不同,大部分人还是说甜度OK,大家还是根据自己的实际情况调整一下哈~

用料  

淡奶油

200g

鸡蛋

5个

低筋面粉

80g

细砂糖

70g(20g蛋黄,50g蛋白)

柠檬汁(tips)

几滴,可去蛋腥味

淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨的做法  

  1. 蛋黄蛋白分开,分别放两个碗。

    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨插图1

  2. 蛋黄加淡奶油,细砂糖搅拌均匀。

    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨插图2

  3. 筛入低筋面粉,搅拌均匀。

    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨插图3

  4. 搅拌后放在一边备用。

    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨插图4

  5. 蛋白打发到鱼眼状,加入细砂糖,分三次加,每一次搅拌均匀后再加。

    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨插图5

  6. 蛋白打发到有纹路,像奶油一样,拎起来会有勾为止。

    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨插图6

  7. 蛋白和蛋黄混合,也分三次,切拌,不要用划圈的方式搅拌,避免消泡,类似炒菜那么翻。

    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨插图7

  8. 用水浴法来烤,用的8寸圆模,用黄油在底面和周边用黄油抹一圈儿,便于脱模。用的活底模,所以用锡纸包一圈避免水进入。放在烤盘,注入热水1.5到2cm。

    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨插图8

  9. 加入预热160度的烤箱,放到烤箱中层,50分钟到1小时,避免上色过深,上面可以盖一张锡纸。

    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨插图9

  10. 冷掉再脱模更容易,涂了黄油脱模完美。

    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨插图10

小贴士

1. 在模具内侧涂黄油容易脱模。
2. 蛋黄和蛋白混合一定不要用普通打发方式划圈,用炒菜那种翻的方式。
3. 可以适当加一点儿柠檬汁去蛋腥味儿。
4. 有一些小伙伴说太甜了,怀疑是用的糖甜度不一样,也有可能口味不同,大部分人还是说甜度OK,大家还是根据自己的实际情况调整一下哈~

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THE END
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