可可旋风蛋糕卷（视频）

分离蛋清和蛋黄。

玉米油+牛奶，用打蛋器混合均匀。

筛入低筋面粉，混合

加入蛋黄，混合

制作完成的蛋黄糊放一旁待用。

可可粉加入热水混合成可可糊

蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头是小弯钩。

用刮刀取适量蛋清加入蛋黄糊中。翻拌均匀。

倒回蛋清中，再次翻拌均匀，成为原味蛋糕糊。

取150g原味蛋糕糊。

取适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。

倒回原味蛋糕糊中

翻拌均匀成为可可蛋糕糊。

装入裱花袋备用。

原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘，铺平

挤入一层可可蛋糕糊

画花纹，画法参考下图，画的时候要慢，手指要戳到烤盘底部。

路线图，先画白色路线，再画粉色路线。

清理边缘的蛋糕糊，震两三下。

160摄氏度烘烤25分钟左右。（烤箱要提前预热）

用烤网帮助蛋糕卷翻面撕去油纸，换一张新的油纸。烤网在蛋糕表面留下一道道的痕迹，可以帮助蛋糕更好的卷起来。

远离自己的一端用锯齿刀倾斜45°角切掉一点。

近自己的一端，用锯齿刀切三刀，不要切断。

卷~  徒手，具体看视频

凉了之后就可以切了~