用料
可可旋风蛋糕卷(视频)的做法
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分离蛋清和蛋黄。
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玉米油+牛奶,用打蛋器混合均匀。
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筛入低筋面粉,混合
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加入蛋黄,混合
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制作完成的蛋黄糊放一旁待用。
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可可粉加入热水混合成可可糊
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蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打至湿性发泡,提起打蛋头是小弯钩。
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用刮刀取适量蛋清加入蛋黄糊中。翻拌均匀。
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倒回蛋清中,再次翻拌均匀,成为原味蛋糕糊。
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取150g原味蛋糕糊。
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取适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。
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倒回原味蛋糕糊中
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翻拌均匀成为可可蛋糕糊。
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装入裱花袋备用。
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原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘,铺平
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挤入一层可可蛋糕糊
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画花纹,画法参考下图,画的时候要慢,手指要戳到烤盘底部。
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路线图,先画白色路线,再画粉色路线。
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清理边缘的蛋糕糊,震两三下。
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160摄氏度烘烤25分钟左右。(烤箱要提前预热)
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用烤网帮助蛋糕卷翻面撕去油纸,换一张新的油纸。烤网在蛋糕表面留下一道道的痕迹,可以帮助蛋糕更好的卷起来。
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远离自己的一端用锯齿刀倾斜45°角切掉一点。
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近自己的一端,用锯齿刀切三刀,不要切断。
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卷~ 徒手,具体看视频
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凉了之后就可以切了~
小贴士
2,画花纹时要慢,不要画太快。
3,烘烤时不要随意打开烤箱门。
4,蛋糕烤不熟的话容易回缩,烤太过火了也会回缩并且卷的时候容易断。
5,如果想要抹奶油再卷起来也是可以哒,这个配方不裹奶油也很好吃。
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