红烧排骨 味美阁 2021-04-15发布 关注 私信 0530 此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 用料 排骨 400克 清水 400ml 冰糖 15克 油 1大匙 香葱 2根 姜片 5片 桂皮 2小块8克 八角 2颗 细盐 1/2小匙 生抽 1大匙 花雕酒 1大匙 红烧排骨的做法 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色 加入排骨，炒至均匀上色 锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可 小贴士 1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。 © 版权声明本菜谱来源于网络收集，仅供于参考学习。THE END排骨# 生抽# 八角# 冰糖# 桂皮# 排骨# 油# 姜片# 清水# 香葱# 花雕酒# 细盐喜欢就支持一下吧点赞0 分享收藏0
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