家常巧炖排骨

实用 详细 简单 美味

用料  

排骨

1500克

八角

1个

料酒

3勺

黄豆酱油

200毫升

生抽

50毫升

冰糖

20克

花椒

20粒左右

3片

桂皮

一指甲盖大小

半根

8克

香叶

1片

干辣椒

1个

家常巧炖排骨的做法  

  1. 将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里 备用 免得后面手忙脚乱

    家常巧炖排骨插图1

  2. 泡出血沫的排骨凉水下锅 水开了撇沫子 盛出来备用

    家常巧炖排骨插图2

  3. 小火 放油和冰糖 熬至全部融化后颜色变深

    家常巧炖排骨插图3

  4. 放入抄好的排骨煸炒颜色均匀 最后面说窍门和注意事项

    家常巧炖排骨插图4

  5. 放入开水将将没过排骨

    家常巧炖排骨插图5

  6. 加入黄豆酱油 生抽 料酒 姜 和调料包

    家常巧炖排骨插图6

  7. 小火炖一个小时到一个半小时 根据个人口感定 炖到半小时时候加盐哦

    家常巧炖排骨插图7

  8. 大火收汤 用铲子推一推 别翻炒 容易碎

    家常巧炖排骨插图8

小贴士

1 重点说炒糖色 没有那么难 火要小 慢慢熬 别变成酱油色就苦了 变成琥珀的颜色就差不多了 因为还要和排骨翻炒一会儿 调整后正好
2 炒糖色后直接加水 有的朋友马上放酱油 个人认为那样不匀 没必要
3 我竟然没有用老抽 我习惯用黄豆酱油 味特别正 就是大瓶的那种最普通的酱油 大家根据习惯调整
4 香料包注意量 不能太多 肉就不香了全是香料味 别问我怎么知道的 哈哈哈哈 曾经第一次炖肉的时候桂皮放多了 我滴天 跟吃蚊香似的
5 第一次加盐后如果不咸 可以最后出锅前再加入一些 没关系
6 收汤不要使劲扒拉翻炒哦
7 排骨炖好后可以和豆角 土豆等一切一起做大菜 哈哈哈 加油吧宝宝们
8 高压锅太容易炖过火 用大铁锅又好吃又方便
9 记得交作业

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THE END
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