米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨🍖&卤蛋

米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨🍖&卤蛋插图1
 Shinho食与家

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红烧排骨吃腻了
我们做一次酱烧排骨吧
加入了豆瓣酱
排骨🍖更加入味儿,更加咸香美味
这是我们北方人常用的一种炖肉方法
用这个方法可以👇👇
炖排骨,炖五花肉
炖牛肉,炖鸡肉都是可以的
超级入味儿好吃😋
还做了卤蛋,卤蛋吸收了排骨的汤汁
简直不要太香啊

用料  

猪小排

1000克

生抽酱油

2勺

老抽酱油

2勺

料酒

1勺

六月香豆瓣酱

2勺

4克

生姜

3片

小葱

2根

八角

3个

桂皮

1块

香叶

3片

小块冰糖

5块

花生油

4克

开水

适量

鸡蛋

9个

米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨🍖&卤蛋的做法  

  1. 排骨洗净用清水浸泡30分钟,期间换两次水,泡出血水后捞出控干水份

    米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨🍖&卤蛋插图2

  2. 锅中放入泡好的的排骨,在加入没过排骨的冷水,大火煮开后再继续煮三分钟,煮出血沫儿后捞出

    米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨🍖&卤蛋插图3

  3. 锅中放入一小勺花生油,油热放入姜片,八角香叶桂皮炒香,然后放入排骨和除以外的所有调料,翻炒均匀以后倒入没过排骨4公分左右的开水,这个水量要多一些,因为我们要小火慢炖

    米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨🍖&卤蛋插图4

  4. 然后加入豆瓣酱翻拌均匀以后,再倒入煮鸡蛋,中火烧开后转小火炖煮40分钟

    米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨🍖&卤蛋插图5

  5. 40分钟以后再加入一勺调味,然后继续小火再煮40分钟至软烂

    米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨🍖&卤蛋插图6

  6. 最后10分钟可以大火稍收一下汤汁,不能把汤汁烧干,这个汤汁要浸泡卤蛋,还有直接拌饭或者炖菜都超级超级香😍

    米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨🍖&卤蛋插图7

  7. 酱香排骨🍖出锅喽!卤蛋吸收了排骨的肉汁也是香得不要不要滴😋
    米饭🍚一定要拌着这个排骨汤汁吃啊,减肥神马的吃完再说,干饭啦!

    米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨🍖&卤蛋插图8

  8. 近距离诱惑一下,看馋了吗😂

    米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨🍖&卤蛋插图9

小贴士

1.焯排骨用冷水,炖排骨的时候一定要加开水
2.炖制排骨的时候先不能加盐,40分钟以后再加盐调味儿,排骨才会软嫩
3.卤蛋出锅以后要浸泡在汤汁里,这样更入味儿

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THE END
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