双椒煎排骨

一不小心买了好多排骨,煎着吃肥美香脆!不经意放的大粒儿盐口感极好!青椒很够劲,吃到最后直接去冰箱里拿了个酸奶吃…

用料  

排骨(尽量用小排)

1斤

青椒(注意小贴士)

5个

干红辣椒

5个

一根

盐(大粒儿海盐最好)

1 tsp

白糖

1 tsp

料酒

1 tbsp

酱油

1 tbsp

淀粉

4 tbsp

双椒煎排骨的做法  

  1. 青椒洗净,对半切开,去籽。干红辣椒稍微过水沥干(煎的时候不容易黑)。排骨洗净切好,炖煮后捞出,加入白糖、料酒酱油和淀粉,让排骨充分裹上。

    每个人口感喜好不同,如果喜欢嫩一点的请多煮一会儿。请自行调整,可以尝试25分钟到30分钟,不放心的厨友可以上大杀器高压锅!焯水加点料酒和姜片有助于除去腥味。

    双椒煎排骨插图1

  2. 锅中倒上薄薄一层油,不要太多,排骨自己有油。油热后,小火煎至两面金黄。

    双椒煎排骨插图2

  3. 将排骨移出,用剩余的油煎青红椒,直到青椒出现花纹(传说中的虎皮么…)。找个时间切个段。

    双椒煎排骨插图3

  4. 将排骨放回,加入盐和葱段,略炒两分钟。

    双椒煎排骨插图4

  5. 起锅开饭啦!一碗停不下来!

    双椒煎排骨插图5

小贴士

青椒细的太辣,大的没味道,找个中等个头的品种吧…

切完辣椒好好洗手,不要揉眼睛…%>_<%

关于口感,如果喜欢嫩一点的,可以多煮一会儿排骨。

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THE END
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