春笋这么吃鲜到掉眉毛【腌笃鲜】(松下压力锅)

春笋这么吃鲜到掉眉毛【腌笃鲜】(松下压力锅)插图1
 Panasonic松下

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相传腌笃鲜起源于徽州地区,属于徽菜~ “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思~
以上来自百度哈哈~
虽说是来自安徽的一道传统菜,但我倒是经常在江浙一带听闻此菜~
做法很简单,就是一道炖汤肉菜~

用料  

春笋/冬笋

500克

排骨

300克

腊肉/咸肉/金华火腿

150克

姜片

几片

料酒

2勺

豆皮

1张

小葱

2-3根

春笋这么吃鲜到掉眉毛【腌笃鲜】(松下压力锅)的做法  

  1. 排骨冷水下锅,姜葱料酒去腥三件套丢点进去一起煮。大火煮开小火继续煮5分钟,煮出骨头里的血水。煮好了捞出冲洗干净,放汤锅里备用。

    春笋这么吃鲜到掉眉毛【腌笃鲜】(松下压力锅)插图2

  2. 煮排骨时可以来处理笋。春笋冬笋都可以,看时节而吃~笋去皮切块,冷水下锅煮,煮开捞出沥干放汤锅里备用。

    春笋这么吃鲜到掉眉毛【腌笃鲜】(松下压力锅)插图3

  3. 豆皮我买的一整张,分一分切好。

    春笋这么吃鲜到掉眉毛【腌笃鲜】(松下压力锅)插图4

  4. 我是自己打的百叶结~也可以直接买打好哒!

    春笋这么吃鲜到掉眉毛【腌笃鲜】(松下压力锅)插图5

  5. 我用的是腊肉~换成咸肉也是可以哒~切块跟笋和排骨一起入锅。

    春笋这么吃鲜到掉眉毛【腌笃鲜】(松下压力锅)插图6

  6. 松下压力锅启动【骨头汤】模式,20分钟。之后出锅换个砂锅加入百叶结继续小火焖煮15分钟即可~

    春笋这么吃鲜到掉眉毛【腌笃鲜】(松下压力锅)插图7

  7. 排骨也可以换成五花肉哦~

    春笋这么吃鲜到掉眉毛【腌笃鲜】(松下压力锅)插图8

小贴士

使用松下压力锅SR-S50K8来做炖汤,只需要启动骨头汤模式,即可比平时普通灶火炖汤,省时省力地完成~

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THE END
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