胡萝卜土豆炖排骨

天天踏歌送来的菜里,有很萌的短粗小胡萝卜,还有一盒排骨。加了些土豆一起炖了,红润油亮香喷喷!

用料  

排骨

1斤

土豆

2个

胡萝卜

2根

香叶

2片

干辣椒

2个

大料

1个

桂皮

1小片

花椒

十来颗

料酒

1大勺

老抽

1大勺

生抽

2大勺

冰糖

2、3颗

热水

胡萝卜土豆排骨的做法  

  1. 排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒。煮至排骨变色,煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。

    胡萝卜土豆炖排骨插图1

  2. 土豆和胡萝卜去皮,切块。我用的是迷你小土豆,所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。

    胡萝卜土豆炖排骨插图2

  3. 我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~!胡萝卜,你为何长得这么diao~!哈哈哈!

    胡萝卜土豆炖排骨插图3

  4. 把香料先准备好,免得手忙脚乱。我们需要:香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗,如果你有炖肉包,也可以顺便再丢一个。注意,大料和桂皮的味道很有侵略性,千万要少放,一点点就可以了。

    胡萝卜土豆炖排骨插图4

  5. 热锅倒油,油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的,也可以省略这一步。煎好了盛出备用,油留在锅中。

    胡萝卜土豆炖排骨插图5

  6. 倒入排骨翻炒片刻,然后倒入步骤4中准备的所有香料。

    胡萝卜土豆炖排骨插图6

  7. 加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。

    胡萝卜土豆炖排骨插图7

  8. 倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。

    胡萝卜土豆炖排骨插图8

  9. 炖至汤汁几乎快没有了,转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

    胡萝卜土豆炖排骨插图9

小贴士

其实还有更简单的做法,就是排骨冷水下锅煮出浮沫后,把浮沫撇去,不用换水,把土豆、胡萝卜、各种香料、调料,全部倒进去,炖到排骨酥烂就可以了。

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THE END
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