排骨炖土豆

用料  

排骨

250g

土豆

3个

适量

适量

适量

适量

清水

适量

八角

1个

老抽

适量

生抽

适量

花椒粉

适量

桂皮

适量

黑胡椒粒

适量

白糖

1小勺

香菜

适量

干红辣椒丝

适量

排骨土豆的做法  

  1. 排骨洗净剁小块,清水浸泡30分钟左右,捞出沥水备用

    排骨炖土豆插图1

  2. 姜切大段

    排骨炖土豆插图2

  3. 冷水下锅,煮出排骨浮沫,然后重新换水煮沸,加入葱姜,小火炖煮排骨30分钟左右

    排骨炖土豆插图3

  4. 土豆去皮切滚刀块

    排骨炖土豆插图4

  5. 锅里坐油

    排骨炖土豆插图5

  6. 油热后翻炒土豆块

    排骨炖土豆插图6

  7. 将土豆块翻炒变色后,加入排骨

    排骨炖土豆插图7

  8. 葱姜切末

    排骨炖土豆插图8

  9. 加入葱姜拌炒

    排骨炖土豆插图9

  10. 加入适量的排骨汤汁,大火炖煮

    排骨炖土豆插图10

  11. 加入生抽老抽白糖,搅拌均匀

    排骨炖土豆插图11

  12. 加入八角和桂皮干红辣椒丝,小火慢炖10-15分钟左右

    排骨炖土豆插图12

  13. 加入食花椒粉黑胡椒粒搅拌均匀

    排骨炖土豆插图13

  14. 待汤汁收干,撒上香菜末即可

    排骨炖土豆插图14

小贴士

1.并不是传统的东北大炖菜,加了少许黑胡椒粒,味道相当棒
2.排骨建议买精排,斩成小段
3.排骨事先冷水浸泡出血水,然后冷水下锅便于去除血沫和腥味
4.排骨汤是味道好坏的关键,千万别扔掉哦
5.八角和桂皮是要一点点提味即可,多了就抢风头啦
6.老抽用来上色,生抽用来提味,加一点白糖是最佳组合

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THE END
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