金灿灿不糊锅的蒜香排骨 味美阁 2021-04-22发布 关注 私信 03760 一道菜道出蒜末金灿灿不糊锅的秘密。 用料 排骨 500克 蒜 4个 盐 适量 花生油 适量 料酒 2勺 生粉 适量 姜丝 少许 淀粉 5勺 生抽 2-3勺 金灿灿不糊锅的蒜香排骨的做法 第一,洗干净排骨和大蒜。 第二,将排骨改刀成不超过食指两节的大小。 第三,排骨加入料酒2勺、生抽3勺、盐适量腌制1小时。 第四,等待排骨腌制入味的过程中,将洗好的蒜切碎备用。 第五,排骨腌制1小时后加入生粉搅拌备用。 第六,锅中加水烧沸。 第七,沸水中架上排骨蒸8分钟。 第八,倒油炸蒜末至图片状态后捞出蒜末留下底油,不需要炸至金黄,因为后面还需要大火爆炒,这就是不糊锅的秘诀。 第九,把蒸好的排骨裹上淀粉,在炸过蒜末的底油中煎炸至两面金黄。 第十,重新将炸好的蒜末加入锅内,与金黄的排骨一起大火爆炒1分钟。 第十一,盛出装盘,爆炒后的蒜末和排骨就都是金灿灿的啦。 小贴士 重点提示:排骨先蒸后炸可以减少排骨煎炸的时间,保证外焦里嫩。 © 版权声明本菜谱来源于网络收集,仅供于参考学习。THE END排骨# 盐# 生抽# 料酒# 蒜# 淀粉# 排骨# 生粉# 姜丝# 花生油喜欢就支持一下吧点赞0 分享收藏0
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