用料
糖醋排骨(试验多次的最佳口感)的做法
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焯水沥干水分,锅内倒入少许少许油,把排骨倒进去翻炒一下,稍稍变色就可以了。
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一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖(冰糖)、5/6勺醋、不喜欢酸的控制在4勺。我个人觉得5/6汤勺口感更好。满满一勺是15ml。
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倒入料汁一个八角,翻炒均匀。
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我还加入了半勺老抽这样颜色更美。
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加入没过排骨的水,最小火盖上盖焖半个小时
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因为要炒好几个菜所以把排骨倒入砂锅内焖30分钟左右,最小火最小火慢慢焖,水焖到就剩下三分之一开大火收汁,火可以开大一点了中火吧,收汁要不停翻炒要不容易糊锅,水分减少后调入水淀粉勾芡撒上一大把芝麻,这样口感更好。
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感觉怎么样是不是很美,很脱俗,满屏的富贵色。
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看一下我家大哥吃剩的一大堆肉骨头,好吃到根本停不下来!
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