最简单的焦香软糯烤猪肋排

肉食者的最爱 试过好多方子 不是肉干硬 就是皮没有焦脆 这个菜谱是用了youtube上的田园时光的方子再加一点改良做成 原方子用了酸奶和白醋 喜欢咸口的所以除去再减少了糖 成功率高

用料  

肋排

1100克

40克

酱油

4勺

5克

黑胡椒

1勺

五香粉

2勺

2勺

生粉

2勺

蜂蜜

4勺

最简单的焦香软糯烤猪肋排的做法  

  1. 先把以上腌料全部混合(除蜂蜜外,⚠️蜂蜜在最后涂抹)

    最简单的焦香软糯烤猪肋排插图1

  2. 肋排放入密封袋中

    最简单的焦香软糯烤猪肋排插图2

  3. 倒入腌料 混合按摩均匀 过夜冷藏 至少6小时 但不要超过12小时以防止肉失去质感

    最简单的焦香软糯烤猪肋排插图3

  4. 研制完成后将排骨放入金属烤盘,这时候你也可以选择加入蔬菜一起咯。

    最简单的焦香软糯烤猪肋排插图4

  5. 然后是这个菜的关键步骤。将锡纸把金属烤盘密封起来,不要留出任何透气的空间,这个步骤是帮助肉质变得鲜嫩的关键。同时,这个时候预热烤箱到190℃,预热完成之后,烤至一个小时10分钟。

    最简单的焦香软糯烤猪肋排插图5

  6. 在烤制的同时,就可以把腌肉剩下的汤汁的酱汁加蜂蜜调匀,这个酱汁会留在后面,让排骨变得更加焦香松脆。

    最简单的焦香软糯烤猪肋排插图6

  7. 一个小时10分钟之后可以将金属烤盘拿出这时候一定要非常小心,带上手套,解开锡纸膜,因为蒸汽会非常烫

    最简单的焦香软糯烤猪肋排插图7

  8. 这时候就可以把预备好的汤汁刷在排骨的表面可以多刷一些,这样排骨就会上色。

    最简单的焦香软糯烤猪肋排插图8

  9. 再一次放入烤箱,如果有broil的功能。就用190度烤十分钟 没有的话就放入上层 不要盖锡纸进行烤制。这个动作可以反复2-3次。

    最简单的焦香软糯烤猪肋排插图9

  10. 最后出炉啦

    最简单的焦香软糯烤猪肋排插图10

小贴士

1.锡纸将铁盘要密封完全 否则肉质会变硬

2.刷蜂蜜是最后烤出光泽焦糖味的关键

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