一粒蒜也不能放过的蒜香排骨

新年时做的年菜系列

用料  

肋排

约700克

,独头蒜更佳

20瓣左右

姜片

适量

料酒

适量

冰糖

3-4块

老抽

1勺

生抽

1勺

盐、鸡精耗油

适量

一粒蒜也不能放过的蒜香排骨的做法  

  1. 肋排姜片料酒冷水下锅,焯水备用

    一粒蒜也不能放过的蒜香排骨插图1

  2. 焯过水的排骨温水洗净沥干水分

    一粒蒜也不能放过的蒜香排骨插图2

  3. 选大瓣的蒜或者独头蒜剥皮去根

    一粒蒜也不能放过的蒜香排骨插图3

  4. 平底锅倒入适量的油,小火煎蒜

    一粒蒜也不能放过的蒜香排骨插图4

  5. 煎的时候可以倾斜平底锅,让油都流向一侧,这样可以将蒜瓣浸在油中煎炸,上色更均匀

    一粒蒜也不能放过的蒜香排骨插图5

  6. 全程小火把蒜煎到表皮金黄

    一粒蒜也不能放过的蒜香排骨插图6

  7. 盛出来备用,蒜仔就煎好了~

    一粒蒜也不能放过的蒜香排骨插图7

  8. 锅里的油不用倒出来,把焯好水的排骨下锅中小火煎至两面微黄

    一粒蒜也不能放过的蒜香排骨插图8

  9. 加料酒、老抽生抽、冰糖、少量耗油炒匀上色

    一粒蒜也不能放过的蒜香排骨插图9

  10. 倒入开水没过排骨

    一粒蒜也不能放过的蒜香排骨插图10

  11. 盖盖炖30分钟以上

    一粒蒜也不能放过的蒜香排骨插图11

  12. 待排骨酥软后,加盐、鸡精调味,倒入之前煎好的蒜仔,继续盖盖焖炖,同时大火收汁

    一粒蒜也不能放过的蒜香排骨插图12

  13. 收到汤汁粘稠

    一粒蒜也不能放过的蒜香排骨插图13

  14. 装盘完成。

    一粒蒜也不能放过的蒜香排骨插图14

  15. 蒜香浓郁,排骨咸鲜,一扫红烧排骨的普通,嗜蒜的小朋友更不要错过哟~

    一粒蒜也不能放过的蒜香排骨插图15

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