干锅排骨

方子为两人份,里面的排骨可以替换成任何肉类。

用料  

排骨

400g

土豆

1个

洋葱

1个

1节

豆筋

1根

黄瓜

1根

胡萝卜

1根

青红椒

各1个

西芹

1根

香菜

一把

大葱

1根

小米辣

1把

牛油火锅底料

50g

香料(八角香叶山奈等)

适量

干辣椒

适量

青花椒

1小把

干锅排骨的做法  

  1. 排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底!

    干锅排骨插图1

  2. 用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话,可以倒掉部分底油。

    干锅排骨插图2

  3. 等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。

    干锅排骨插图3

  4. 不停地翻啊翻啊,依次加入片、土豆、胡萝卜豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦!

    干锅排骨插图4

  5. 锅内水汽差不多快炒干时,放洋,翻炒到稍软,再放青红椒大葱,继续翻炒。

    干锅排骨插图5

  6. 快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜

    干锅排骨插图6

  7. 起锅开吃,来罐啤酒吧,绝配喔!(原版的成品图被我误删了,这是我第二次做的,作品列表里面找得到我传了两次。因为土豆切法不一样,有些人就说我用的餐馆的图,我也是醉了哈哈哈哈我没那么无聊去盗图,就当他是表扬我吧。)

    干锅排骨插图7

小贴士

没有火锅底料可以适当多放一些豆瓣酱代替。水汽一定要炒干才会香,这是干锅的精髓所在,不干就不好吃啦,别偷懒喔。( ̄▽ ̄)/

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THE END
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