红烧排骨(快手超嫩)

晚上下班,希望吃得不错又省时省力。我这样做红烧排骨就是很好的选择了。

材料简单,快手,不需要炒糖色,成品漂亮又香嫩,最重要的是你要炒菜的时候不占锅,排骨在压力锅里了。工作日晚餐3~4个菜变容易了😊。

用料  

排骨

2根(600克)

1小块

白酒(可用料酒代替)

2汤匙

1小匙(5克)

料汁碗材料:

生抽

3汤匙(36克)

老抽

1汤匙(12克)

(白香醋都可以)

1汤匙(6克)

白糖

1汤匙(15克)

胡椒粉

1小匙(1克)

鸡粉

1小匙(1克)

红烧排骨(快手超嫩)的做法  

  1. 肉铺斩好的排骨拿回家再斩小些,这样骨头容易啃干净些。一小块,去腥提鲜作用大。

    剁碎备用。

    煲一壶热水,要用一部分热水。实在不方便,用冷水也可以。热排骨突然遇冷水收缩,口感稍为硬一点。

    红烧排骨(快手超嫩)插图1

  2. 料汁碗材料准备好(生抽3汤匙,老抽1汤匙,醋1汤匙,白糖1汤匙,胡椒粉1小匙,鸡粉1小匙)。

    红烧排骨(快手超嫩)插图2

  3. 锅里放炒菜的油,有点温度的时间倒进排骨。

    翻炒排骨。

    我家做排骨很少焯水的,傍晚下班时间紧那就不焯水,我这样做的排骨没腥味的。如果你习惯焯水那就焯水吧。没影响的。

    红烧排骨(快手超嫩)插图3

  4. 排骨变白时倒入2汤匙左右的白酒(或料酒)。翻炒一会儿,让所有排骨都沾点白酒去腥。

    红烧排骨(快手超嫩)插图4

  5. 倒入碎。翻炒均匀,稍为炒久些,炒出姜碎的香味,再一次给排骨去腥提鲜。

    红烧排骨(快手超嫩)插图5

  6. 倒入料汁碗所有材料。翻炒均匀,调成中火盖上锅盖煮一会儿让排骨入味。

    可以随时打开锅盖翻炒排骨。

    红烧排骨(快手超嫩)插图6

  7. 看排骨上色均匀,汤汁不多了。

    红烧排骨(快手超嫩)插图7

  8. 加入热水。热水的量刚好跟排骨齐平。

    没有热水的话肯定是可以加冷水的。

    如果没有压力锅,直接炒菜锅里焖煮,那要加入2倍的水量,煮20~25分钟关火出锅。

    红烧排骨(快手超嫩)插图8

  9. 后面用压力锅的话,加水量跟排骨齐平。盖上锅盖焖煮排骨,让排骨更加入味。

    红烧排骨(快手超嫩)插图9

  10. 水量减少到一半的时间加入1小匙盐。翻炒均匀,盖锅盖焖煮一会儿。

    红烧排骨(快手超嫩)插图10

  11. 打开锅盖,见汤汁已经不多了,开大火,一边翻炒排骨上色,一边收汁。

    关火,盛出。

    红烧排骨(快手超嫩)插图11

  12. 半成品是这样的。漂亮吧😍!这个排骨熟了还有点硬的。送进压力锅再压5分钟口感会更好。

    红烧排骨(快手超嫩)插图12

  13. 压力锅放水放支架,放排骨进去。盖好锅盖。这是隔水用高压力蒸排骨5分钟哦。开火。

    红烧排骨(快手超嫩)插图13

  14. 压力锅上气后调成中大火5分钟,关火。5分钟就够时间了,压太久口感没那么好了。

    消压后拿出排骨。

    红烧排骨(快手超嫩)插图14

  15. 刚拿出压力锅的排骨是这样的。

    红烧排骨(快手超嫩)插图15

  16. 用筷子翻拌翻拌,让上层的排骨也沾上汤汁更漂亮好味道。。

    红烧排骨(快手超嫩)插图16

  17. 沾上汤汁的排骨香嫩好吃。孩子们的最爱😍!

    红烧排骨(快手超嫩)插图17

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