荷叶糯米蒸排骨

夏荷入菜妙处多——八月,是荷花盛开的时节,每到此时,公园里的荷叶连接成了漫无边际的绿色海洋,娇艳的荷花点缀其中,引来无数游人的驻足观赏。一阵微风拂来,清新的荷叶香气,让人心旷神怡,此时真想摘下几片荷叶入菜,去感受那沾着露水的荷叶是个什么滋味。

当然,现在在公园里乱摘荷叶荷花是要罚银子滴!八过不要紧,时下的菜市里有的是新鲜荷叶贩卖,价格也实惠。(这次做的荷叶糯米蒸排骨,是2-4人的份量,只需要一张大的荷叶即可)

用荷叶入菜,不但顺应时节,最后将蒸好的菜肴连同蒸笼一块端到桌前,当着客人的面,像揭开姑娘面纱般的,将包裹着食材的荷叶逐渐揭开,再沿着蒸笼边缘剪下,这才露出菜肴的真容,看着客人由好奇到惊奇的眼神,实在有种说不出的成就感!

荷叶入菜,除了带来视觉上的效果外,还有品尝时,能通过其他食材品尝到那一丝若影若现的清香来,实是在一道极雅致的菜肴。

用料  

糯米

250克

排骨

500克

新鲜荷叶

1张

姜蒜碎

适量

老抽

15ml

生抽

10ml

蚝油

15g

料酒

15g

3g

5g

荷叶糯米蒸排骨的做法  

  1. 糯米用水浸泡5-8小时,新鲜荷叶用淡水浸泡半小时后洗净备用

    荷叶糯米蒸排骨插图1

  2. 排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽生抽蚝油,料酒,抓匀后腌制2个小时

  3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀

  4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花与红辣椒碎点缀

小贴士

tips:
*没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶,但使用前,要用水浸泡一夜。

*如果担心新鲜荷叶洗不干净的话,可以用开水稍微烫一下。

*在蒸制的过程中,随时注意锅中的水量情况,记得添水(开水),以免糊锅。

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THE END
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