红腐乳烧排骨

零失败的一道红腐乳排骨。喜欢腐乳,喜欢排骨,所以绝对要试试这个。我连手指上残留的汁都舔干净了!哈哈

用料  

排骨

500克

红腐乳汁

三汤匙

红腐乳

二小块

适量

冰糖

20克

生姜

四片

生抽

一汤匙

料酒

一汤匙

20克

一把

二瓣

红腐乳烧排骨的做法  

  1. 排骨放清中浸泡,期间多换几次。红腐汁和腐乳备用;白段和葱花;姜蒜切片。

    红腐乳烧排骨插图1

  2. 把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。

    红腐乳烧排骨插图2

  3. 捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水份。

    红腐乳烧排骨插图3

  4. 煎锅加热,倒入油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。

    红腐乳烧排骨插图4

  5. 用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。

    红腐乳烧排骨插图5

  6. 倒入准备好的红腐乳汁(我还加了一块红腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入适量热水,没过排骨为宜。

    红腐乳烧排骨插图6

  7. 汤汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟,直到排骨酥烂。

    红腐乳烧排骨插图7

  8. 焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

    红腐乳烧排骨插图8

  9. 诱人的红腐乳排骨开吃!

    红腐乳烧排骨插图9

小贴士

a.排骨要放入冷水中煮沸去血水,因为热水焯只能去掉排骨表面的血水,里面却不能。
b、红腐乳汁和生抽都含有盐份,无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒,冰糖和料酒根据口味调整。
c、排骨选肋骨,稍肥些好吃。

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THE END
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