【椒麻鸡丝凉面】

面前的一盆凉面,拌着鸡丝和黄瓜,淋上酱料,还有一点点红油,这一直是我夏天的最爱。

用料  

椒麻鸡丝凉面

辣椒粉

适量

白芝麻

适量

花椒粉

适量

花生碎

适量

3根

3片

大葱

3小段

碱水面

适量

鸡胸肉

适量

黄瓜

适量

胡萝卜

适量
可乐排骨

排骨

适量

可乐

适量

葱姜蒜

适量

干辣椒

适量

八角

适量

桂皮

适量

白芝麻

适量

【椒麻鸡丝凉面】的做法  

  1. 制作椒麻油:锅中倒大量油,加入葱段,姜片烧至冒烟,捞出弃之,把热油倒入装有辣椒粉花椒粉、白芝麻的碗中,辣椒油完成。

    【椒麻鸡丝凉面】插图1

  2. 面条入冷水锅,煮熟,捞起过凉水,放入篓子里倒入适量熟油拌匀,在电风扇旁吹凉。

    【椒麻鸡丝凉面】插图2

  3. 调一碗酱汁:生抽、麻油、醋、糖,按照4:2:2:1的比例倒入一个碗中,调匀备用。

    【椒麻鸡丝凉面】插图3

  4. 鸡胸肉撕成细丝;黄瓜胡萝卜分别切丝备用。

    【椒麻鸡丝凉面】插图4

  5. 晾凉的面条装碗,铺上黄瓜丝,胡萝卜丝,熟鸡丝,撒花生碎,最后倒入酱汁和椒麻油拌匀,完成!

    【椒麻鸡丝凉面】插图5

  6. 800g排骨切块洗净,下冷水锅焯水,捞起备用。

    【椒麻鸡丝凉面】插图6

  7. 锅中热油,下姜蒜碎和干辣椒爆 香,再加入处理好的排骨,翻炒至排骨表层变色。

    【椒麻鸡丝凉面】插图7

  8. 放入2个八角、1个桂皮,加料酒、生抽各一勺、老抽半勺、和适量盐,最后倒入可乐没过排骨,大火烧开之后转小火,加盖再闷半小时,大火收汁。

    【椒麻鸡丝凉面】插图8

  9. 收至汁水浓稠,装盘撒上白芝麻和葱花,完成。

    【椒麻鸡丝凉面】插图9

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论